速冻冷库是指食品迅速通过其最大冰晶生成区，当平均温度达到-18 ℃时而迅速冻结的方法。食品在冻结过程中会发生各种各样的变化，如物理变化，细胞组织变化以及生物和微生物变化等。

速冻冷库一般温度

速冻冷库的温度一般为-15℃～-35℃。

速冻冷库主要用途

速冻冷库主要用于食品、药品、药材、化工原料等物品的低温冷冻。

速冻冷库优点

快速冻结食品具有如下优点：
(1) 避免在细胞之间生成大的冰晶体；
(2) 减少细胞内水份外析，解冻时汁液流失少；
(3) 细胞组织内部浓缩溶质和食品组织，胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短，浓缩的危害性下降到最低程度；
(4) 将食品迅速降低到微生物生长活动温度之下 ， 有利地抵制微生物的增长及其生化反应；
(5) 食品在冻结设备中停留时间短，有利于提高设备的利用率和连续性生产。

速冻冷库机组与特点

速冻机组

速冻冷库制冷机组包括压缩机、冷风机、末端设备。

速冻冷库特点

1.速冻技术先进
采用无霜速冻方式，配置名牌压缩机及制冷配件，采用自动化霜，控制方式有微电脑只能控制。制冷系统采用绿色冷媒，属于21世纪国际先进的制冷技术。

2.速冻材料新颖
库体采用硬质聚氨酯或聚苯乙烯泡沫隔热夹芯板，用高压发泡工艺一次灌注成型，可制成各种长度、规格，以满足广大用户的不同要求。

3.速冻冷库装卸方便
速冻冷库库板板壁全部采用统一模具生产，经内部凹凸槽连接，装卸搬运方便，安装工期短，中小型冷库2-5天即可交付使用，库体可根据用户需要随意组合、分隔或加大、减小。